這樣做肉餡,包子鮮味直線up!

時間:2022-08-22 瀏覽:

  包子作為人人都愛的美食之一,從最開始的早餐標配,到現如今的特色夜宵、休閑美食,其轉型和升級直線提升了包子在人們心中的地位,也使得原本不起眼的食物,逐步受到了人們的關注。

  包子造型小巧、食材多樣,松軟厚實的面皮裹挾著鮮香的肉餡,一口下肚相當滿足。

  作為我國的傳統美食之一,包子講究的是皮薄餡大口口爆汁,鮮香的肉餡則是其中的關鍵。那么到底怎樣才能做出好吃的肉餡,提升包子的鮮味呢?小編來教你做包子肉餡的方式,讓包子鮮味直線up!

  在做肉餡之前首先了解下包子皮的做法,和面揉面醒面都是做包子的關鍵。制作包子的面團一定要揉軟一些,要比制作饅頭的面團還要軟,這樣才能更好地發揮出面團的柔軟性,可以讓更多的餡料融入到包子里面,這樣生產出來的包子味鮮好吃。

  其次是和面時要注意技巧,反復揉搓面團,將面團揉至光滑,緊接著是發面,將面團發至兩倍大,做出來的包子口感才會更加蓬松。

  說完面皮的技巧,接下來最重要的步驟來了,也就是調肉餡。常規的肉餡調法大家應該都不陌生,關鍵是做肉餡時的一些小技巧,下面這幾點劃重點,小技巧就能提升大風味!

  ★料水

  要讓肉餡更好吃,不僅需要巧妙調味,最關鍵的,則是料水的攪入。肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水,不僅可以提鮮味,去異味,更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶。

  ★攪拌方向

  在攪拌肉餡時也是有技巧的,一定要向同一個方向攪拌,千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌,內餡會很“吃水”,攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質,加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡抱團。

  ★加入甜面醬

  這是大家很容易忽略的一點,其實在制作肉餡的時候,甜面醬是非常好的調味劑,如果在做餡料時感覺不夠味,可以嘗試加入少許的甜面醬,增加餡料的鮮味和甜味。

  好吃的肉餡是包子的靈魂,所以,這些做肉餡的小竅門你get到了嗎?當然啦,除了做餡料是關鍵,做包子的時候還要注意火候和時間,在包子蒸好后再關火燜幾分鐘,讓包子更加的蓬松暄軟。

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